Con el objetivo de fortalecer la identidad gastronómica del estado y promover el talento de productores y cocineros locales, la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) anunció la realización del Festival Endémico 2026, que se llevará a cabo los días 14 y 15 de agosto en diez restaurantes de cinco municipios de Guanajuato.
Durante la presentación del evento, la secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, destacó que el festival forma parte de la estrategia impulsada por el Gobierno de la Gente, encabezado por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, para consolidar productos turísticos que fortalezcan la identidad del estado, impulsen la economía local y ofrezcan experiencias auténticas a visitantes nacionales e internacionales.
La funcionaria explicó que el principal objetivo del Festival Endémico es poner en valor la riqueza de los ingredientes originarios de Guanajuato y posicionar a la entidad como un referente de la gastronomía nacional.
Como parte de esta edición, señaló, se propuso reinterpretar algunas de las recetas más representativas de la cocina tradicional guanajuatense. Para ello, uno de los platillos que integrará cada menú partirá de una receta elaborada por las Embajadoras de la Cocina Tradicional, la cual será reinventada por chefs anfitriones en colaboración con reconocidos chefs galardonados con estrellas Michelin.
«Este diálogo entre tradición e innovación permitirá rendir homenaje a nuestras raíces culinarias, al tiempo que ofrecerá nuevas experiencias gastronómicas que enaltecen la riqueza y diversidad de la cocina guanajuatense», expresó Robles León.
En esta edición participarán los chefs mexicanos Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, todos reconocidos con estrellas Michelin, quienes trabajarán de la mano con chefs locales y cocineras tradicionales para crear platillos elaborados con ingredientes endémicos del Bajío guanajuatense, entre ellos xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague.
El festival llegará este año a diez restaurantes ubicados en Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera ocasión, Comonfort y Silao, ampliando así su alcance y promoviendo la diversidad culinaria de distintas regiones del estado.
Durante la presentación, el chef David Quevedo destacó la importancia de la colaboración entre cocineros para fortalecer la gastronomía local.
«Para mí es un honor portar esta gastronomía y poner este granito de todos los chefs. Todos hacemos nuestra gastronomía, pero trabajar en equipo nos hace más fuertes y trabajar juntos en Guanajuato nos ha ayudado a fortalecer nuestra gastronomía», afirmó.
Además del Festival Endémico, la SECTURI recordó que Guanajuato también vive la temporada de Vendimias 2026, considerada una de las más importantes del país, con actividades programadas del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato.
Las vendimias incluyen recorridos por viñedos, catas de vino, maridajes, espectáculos culturales, experiencias gastronómicas y el tradicional pisado de uva, con lo que el estado fortalece su oferta turística y enoturística durante la segunda mitad del año.
